Palm 牛排館：高端餐廳也能玩轉(zhuǎn)會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)

　　許多餐飲人認(rèn)為，會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)大都是打折返券等優(yōu)惠活動(dòng)，僅適用于客單價(jià)較低、中低端定位的餐廳。在高端餐廳運(yùn)用會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)似乎有些掉價(jià)，不太合適。

　　然而，會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)和管理只是一種手段，無(wú)論高端或中低端餐廳，關(guān)鍵在于餐飲老板如何運(yùn)用。

　　Palm 是一家美國(guó)高端牛排餐廳連鎖品牌，相較于同定位的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其回頭率更高，秘訣在于他們的會(huì)員體系。

　　讓我們看看 Palm 的會(huì)員計(jì)劃：

　　- 一次性繳納入會(huì)費(fèi) 25 美元，直接獲得 25 美元消費(fèi)禮金，可在下次消費(fèi)時(shí)使用;

　　- 所有餐廳消費(fèi)金額可轉(zhuǎn)換成積分，同比例獲得比其他餐廳更大的回報(bào);

　　- 500 積分可兌換 Palm 餐廳特色菜品烹飪書(shū);

　　- 2500 積分可兌換價(jià)值 200 美元的 Tiffany 禮品卡;

　　- 15000 積分可獲得在 Palm 餐廳舉辦私人派對(duì)的資格，包含 1500 美元酒水禮金券，并在店內(nèi)壁飾加上專(zhuān)屬漫畫(huà)頭像;

　　- 27000 積分可獲得奧蘭多迪士尼樂(lè)園雙人游，包含 2 張迪士尼三日通票、3 晚住宿、往返機(jī)票、兩張 Palm 餐廳 150 美元禮金券。

　　▲15000 積分兌換在餐廳簽上刻畫(huà)專(zhuān)屬漫畫(huà)頭像

　　沒(méi)有不為所動(dòng)的顧客，只有無(wú)效的會(huì)員激勵(lì)。高端客戶對(duì)優(yōu)惠折扣敏感度較低，唯有更好禮品和專(zhuān)屬權(quán)益才能產(chǎn)生足夠激勵(lì)。

　　無(wú)論是 Tiffany 禮品卡、迪士尼樂(lè)園雙人游，還是私人派對(duì)、個(gè)人肖像漫畫(huà)的專(zhuān)屬特權(quán)，這些都能打動(dòng)高端消費(fèi)人群。

　　若我國(guó)高端餐廳欲通過(guò)會(huì)員運(yùn)營(yíng)提升回頭客數(shù)量，設(shè)計(jì)會(huì)員激勵(lì)時(shí)，務(wù)必關(guān)注更多匹配身份的權(quán)益激勵(lì)。