打造新式服務(wù)：讓顧客自主產(chǎn)生口碑裂變

　　新式服務(wù)引流的方式更側(cè)重于復(fù)購(gòu)和轉(zhuǎn)介紹。當(dāng)顧客體驗(yàn)過(guò)餐廳后，他們會(huì)分享到社交平臺(tái)，吸引更多人關(guān)注并為餐廳帶來(lái)流量。

　　海底撈和慫火鍋是這方面的典型例子。海底撈以其貼心細(xì)致的服務(wù)著稱(chēng)，例如提供美甲、照看孩子、擦鞋、洗頭等貼心服務(wù)。更為獨(dú)特的是，他們甚至?xí)_(kāi)車(chē)接送顧客到演唱會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，再將其帶回餐廳用餐。這種做法既方便了顧客，又贏得了口碑，還帶動(dòng)了火鍋銷(xiāo)售。

　　慫火鍋則以勁歌熱舞和歡快氛圍為主線，讓顧客在享受美食的同時(shí)，感受到快樂(lè)。這樣的體驗(yàn)使顧客樂(lè)于拍照分享，從而為餐廳營(yíng)造出良好的口碑。

　　餐后服務(wù)也至關(guān)重要。火鍋聚餐往往讓人食欲旺盛，此時(shí)，提供健胃消食片以緩解胃部不適就顯得尤為貼心。例如，小龍坎曾與江中聯(lián)名推出此類(lèi)服務(wù);山西丁一丁火鍋則采用管家式服務(wù)，服務(wù)員全程站在顧客身后，身著禮服式工裝，如同皇室管家一般。從遞毛巾到夾菜，無(wú)微不至。當(dāng)然，這種服務(wù)有人喜歡，也有人覺(jué)得不太適應(yīng)。